01 Differentieringsformål
Slip af med priskonkurrencen og giv kunderne bedre produkter og livsforslag. Under købernes markedsforhold står detailhandlere over for hårdere konkurrence. Hvordan man opnår produktdifferentiering, opfylder kundernes behov, opnår kundegenkendelse og dermed opnår salgsvækst, er et spørgsmål, som friskvareoperatører skal tænke over hver dag.
02 Differentieringen af friske produkter afspejles i 3 aspekter
1. Smagsdifferentiering – søger forbedring af smagen
2. Differentiering af friskhedssøgende friskere produkter
3. Prisdifferentiering — Søger lavere omkostninger
03 Midler til at udvikle differentierede friske produkter
1. Teamudviklingsmetode
Opret et professionelt produktforsknings- og udviklingsteam, der gennem markedsanalyse, forskning og udvikling af unikke produkter, der opfylder markedets behov og forbedrer produkternes smag og friskhed, skal. Det første skridt er at analysere dataene og markedet, det andet skridt er at danne et nyt produktteam, og det tredje skridt er at bestemme udviklingsretningen og udviklingsplanen.
Tag udvikling af brødteams som eksempel: Kunderne stræber i stigende grad efter sundhed. Fuldkornsbrød burde være i fremgang. Hvorfor er det i tilbagegang i nogle supermarkeder? Svar: Det smager dårligt. Etabler et team af alle leverandører relateret til boghvedebrød (melleverandør, gærleverandør, ægleverandør, leverandør af diverse korn, sukkerleverandør, leverandør af tørret frugt, leverandør af emballagematerialer, logistik osv.), udveksl markedsinformation og formuler. Den nye produktudviklingsplan vil i sidste ende udvikle boghvedebrød, der smager bedre end andre.
2. Risikoudviklingsmetode
Indkøb af differentierede produkter ved at opkøbe produkter, der ikke returneres, og overføre risikoen til sig selv, realisere informationsdeling med producenter og udvikle PB-produkter af høj kvalitet til lave omkostninger og konkurrencedygtige priser.
Tag et eksempel på udpegede avlskyllinger fra bjergskovens fritgående områder: del information med basen, avl udpegede arter og den specificerede avlsalder i henhold til Ito Yokados krav, bestem antallet af avlskyllinger i overensstemmelse med Itos salgsplan, og underskriv derefter en opkøbsaftale. På grund af variationsfordelene og den strenge avlsalder sikres den samlede kvalitet og friskhed, og salget er vokset hurtigt.
3. Udviklingsmetoder i dybdegående produktionsområde
Direkte og dybdegående samarbejde med produktionsområdet for at forbedre hele processen fra frø til plantning til transport, forbedre smag og friskhed og differentiere sig fra andre produkter.
Tag udviklingen af Xinjiangs cantaloupe-produktionsområde som et eksempel. Tidligere blev Hami-meloner købt på engrosmarkedet i Xinjiang. De var enten produkter fra små lokale landmænd eller defekte produkter fra store virksomheder. Der var fire hovedproblemer:
1) Der er ofte rå meloner eller overmodne meloner, og friskheden er ekstremt ustabil, hvilket direkte påvirker stigningen i smag og tab;
2) Sukkerindholdet ligger mellem 12-14 grader, og smagen er meget ustabil;
3) Grundlæggende er det sorter med stort udbytte og ustabil smag, såsom Golden Queen;
4) På grund af restriktioner på smag og plantningsareal er der fra slutningen af juni til slutningen af september kun en tre måneders salgsperiode.
Der er to grunde til dette. På den ene side er plantningskonceptet relativt tilbagestående, og jagten på udbytte er overdreven i stedet for kvalitet. På den anden side er det markedsorienteret. Landmændene er ikke villige til at tage store risici ved at plante dyre og lavt udbyttede råvarer. Penge vil tabe penge.
For at løse ovenstående problemer, sæt mål:
1. Opkøb, landmænd planter i overensstemmelse med Itos krav, og Ito sælger dem udelukkende.
2. Sukkerindholdet er 3 grader højere end almindelig cantaloupemelon og når 15 grader eller mere.
3. Plukkes når de er modne.
4. Luftfragt, 24 timer fra plukning til salg.
5. Forlæng salgsperioden på 3 måneder fra juni til december.
Det første trin i implementeringsprocessen er at vælge leverandører baseret på egen plantningsbase ved hjælp af virksomhedsformen + landmanden til at vejlede frugtavlere i at dyrke og forvalte meloner og frugter af høj kvalitet. Det andet trin er at vælge 8 forskellige breddegrader fra nord til syd. 8 baser vil være på markedet efter hinanden med 12 dages mellemrum. Salgstiden kan være fra slutningen af juni til slutningen af december, hvilket er 3 måneder længere end før. Det tredje trin er at vælge 5 sorter af høj kvalitet, hver med sine egne karakteristika. Farven skelner mellem rød, gul, grøn og hvid frugtkød, og smagen skelner mellem blød, sprød og hård, hvilket kan tilfredsstille flere kunders præferencer. Derudover er hver sort listet sammen i cirka 10 dage, hvilket garanterer, at der ikke sælges mere end 2 sorter for at undgå udsolgt. Det fjerde trin er at ændre plantningsmetoden, såsom at undgå kunstgødning efter opdræt af kimplanterne, kun bruge organisk gødning, forsøge ikke at vande kimplanterne, vande mindre i det senere stadie og kun beholde én melonranke A melon osv.; Det femte trin er at plukke på 9 modne tidspunkter for at sikre, at vækstperioden for hver melon er mere end 100 dage, og samtidig ændre transportmåden i de sidste 4-5 dage med lufttransport for at sikre friskhed og smag; det sjette trin. For en række forskellige salgsmetoder blev der i begyndelsen af markedet leveret 10% smagsprøver for at vinde kunder, storstilet udstilling, 1/2, 1/4 skrællede cantaloupemeloner blev solgt på samme tid, og salgspersonalet bar nationaldragter for at fremme salget.
I sidste ende er både salg og bruttofortjeneste blevet betydeligt forbedret, salget steg med 3,6 gange i forhold til året før, og bruttofortjenesten steg med 4 gange i forhold til året før.
04 erfaring, tidlig udvikling
Kun ved at købe de produkter, der allerede er på markedet, vil homogeniseringen ske øjeblikkeligt, og kunderne vil ikke blive påvirket. Kun ved at udvikle produkter, der bevæger kunderne hurtigere end kunderne, og ved at udvikle differentierede produkter, kan vi vinde kundernes tillid og kærlighed.
Opslagstidspunkt: 29. dec. 2021
