Placeringen af friskvareområdet i friskvarebutikken har en vigtig indflydelse på fordelingen af trafik i friskvarebutikken. For friske fødevarer skal de i sidste ende enten bare holdes i et dødt hjørne eller puttes i munden. Der har været kontroverser.
Tre stemmer har fremsat deres forslag til at adressere dette problem:
Den første opfattelse er, at friske fødevarer bør placeres i indgangen. Årsagen er, at kunderne, afhængigt af deres indkøbsvaner, normalt køber friske fødevarer først, derefter kød og fjerkræ, derefter akvatiske produkter og til sidst fødevare- og non-food-områder. Butikken bør indrette kategoriområdet i henhold til kundernes indkøbsvaner.
Den anden opfattelse er, at friske fødevarer bør placeres på den mest negative side, og friske fødevarer bør placeres på den dybeste del af den aktive kø. Årsagen er, at friske fødevarer er den kategori med den stærkeste evne til at tiltrække kunder og den højeste købsfrekvens blandt alle kategorier. Friske fødevarer bør placeres i slutningen af den aktive kø, så kunderne kan passere hele området intakt.
Den tredje opfattelse er, at friske fødevarer bør placeres i den midterste del af butikken. Årsagen er, at friske fødevarer er det mest koncentrerede område i butikken. De friske fødevarer bør placeres i midten af butikken, så trafikken af friske fødevarer kan sprede sig i hele butikken.
★ For at standardisere forretningen og forene layoutidéerne, blev ovenstående tre ideer implementeret én gang på næsten forskellige tidspunkter, både med det gamle butikslayout og den nye butiksåbning. Men i nogle butikker er implementeringen af effekten ikke god, hvilket dybest set er en stor fejl i implementeringen af webstedet. Senere lærte vi en smertefuld lektie og besluttede at sætte os ned for at få styr på dette.
★ Vi har alle været inden for 6000-grænsen som et eksempel:
Det første scenarie med to-etagers butikker, to-etagers butikker en ind og en ud er naturligvis uønsket, da det kun efterlader en ind og to ud eller to ind og en ud. Men uanset hvad er det bestemt en obligatorisk kø for alle felter. Kunderne skal gå gennem to etager, før de kan købe en regning. Hvis vi antager en ind og to ud, opdeler vi butikken i fire zoner ABCD: A-zone indgang, B-zone på anden sal, C-zone på anden sal og D-zone ud af kassererkøen. I hvilket område skal friske fødevarer placeres? I det første udelukker vi A-zonen. Hvis kunden køber en stor del af friske fødevarer, er det meget nemt at se kassererkøen ved at gå langt fra enden af indkøbscentret, hvilket ikke er særlig egnet til B-zonen. Friske fødevarer i B-området ignorerer kunderne meget let A-området direkte til de friske fødevarer, så dette oprindeligt primære sted nær kassereren er naturligvis ikke egnet. Det efterlader C-området. Hvis den daglige mad, korn og olie er på første sal, friske fødevarer på anden sal langt fra kassererens retning. De varme områder kan fordeles jævnt mellem de to lag. Efter at have købt friske fødevarer er der ikke langt til området, og du kan hurtigt vende tilbage til området for at vælge noget, du glemte på første sal. Fra de friske fødevarer gennem resten af fødevaren og afdelingen til kassereren kan det også øge en masse tilfældig købsadfærd.
Det andet scenarie er butikkens første sal med en obligatorisk U-formet kø. Den U-formede kø på første sal er generelt kort og kan gennemføres på meget kort tid, så friske fødevarer kan placeres ved indgangen. Fordi friske fødevarer uundgåeligt er en prioritet for kunderne at købe. Kunder, der er færdige med at købe mad, har ekstra tid til at gå langsomt langs den aktive kø for at gennemføre hele butikken, og kunder, der har travlt, kan også bruge en kortere tid til at nå kassen. Kategoriens layout er stort set det samme som den U-formede kø.
Den tredje scene er butikkens første sal, en ikke-obligatorisk U-formet dynamisk linje. Det vil sige, at indgangen har en genvej direkte til kassererkøen. Butikken er grundlæggende formet som et felt. Hvis vi opdeler feltet i fire områder (ABCD), A og D er indgang og udgang, og B og C er i det nederste område af U-formen. I hvilket område skal friske fødevarer placeres? Naturligvis ønsker vi, at kunderne går gennem hele butikken i henhold til ABCD, og det er meget nemt at danne blindgyder i BC. Denne form skal ikke kun placere de friske fødevarer i ét område af BC, men også placere den daglige mad eller korn i et andet område af BC. Dette er for at undgå et stort skyggeområde i butikken.
"Butikkens dynamiske linje ændrer sig med bygningens struktur. Men grundlæggende kan man ikke springe ud af et ord, et U-ord, et 7-ord og et felt, der former fire grundlæggende funktioner. Det store tabu ved layout af friske fødevarebutikker er ikke at opdele friske fødevarer i to områder for at strække den dynamiske linje, resultatet er, at den dynamiske linje ikke forlænges, og at friske fødevarer i sig selv ikke opdeles i nogen kategori, hvilket skaber en forlegenhed, så den samlede kundestrøm falder."
Butikslayout er ikke den eneste måde at forbedre salget på. Du broderer det til en blomst, men det kan ikke erstatte selve varekraften.
Opslagstidspunkt: 27. april 2023
