Køleopbevaring i kantiner er en uundværlig del af hotel- og cateringbranchen, der kan forlænge opbevaringstiden for fødevarer. Generelt består et kølelager i kantiner af to dele: et kølelager med en opbevaringstemperatur på 0-5°C bruges hovedsageligt til køling og konservering af frugt, grøntsager, æg, mælk, tilberedt mad osv.; fryseren med en temperatur på -18~-10℃bruges hovedsageligt til frysning og konservering af kød, akvatiske produkter, dybfrossent bagværk, smør osv. i fødevareingredienser. Derfor vælger mange hoteller, restauranter og kantiner gradvist at installere køleopbevaring eller køleopbevaring med dobbelt temperatur. Så hvad er de særlige behov for køleopbevaring i kantiner i forbindelse med planlægning og installation?
1. Køle- og fryseforhold for køleopbevaring
Forskellige enheder har forskellige krav til køleopbevaring i kantiner, og fordelingsforholdet mellem køle- og frostlagre er også forskelligt. I henhold til estimering af forskellige lagermængder i spidsbelastningsperioder (såsom sommer) kan andelen af køling og frysning bedre opdeles. Hvis køle- og frostlagrene ikke støder op til hinanden, kan brugen af lageret bestemmes mere objektivt i kombination med forskellige lagervolumenkrav.
2. Udvalg af udstyr til kantinekøleskab
Udvalget af køleenheder er kernen i køleopbevaringsteknik, hvilket i høj grad bestemmer køleopbevaringens driftseffektivitet. Køle- og fryseren i kantinens dobbelttemperaturkøleopbevaring er bedre udstyret med kølesystemer, så de bedre kan spille rollen som køling og konservering og mere bekvemt kan justere kølelagerets drift i henhold til de faktiske behov. Når der ikke er behov for at opbevare frugt og grøntsager i kantinen om vinteren, kan kølelageret lukkes separat for at spare driftsomkostninger. Ved mikro-dobbelttemperaturkøleopbevaring (f.eks. i situationer hvor konservering kun udgør en lille del) er det dog også muligt at dele et sæt køleenheder i udstyrsvalget af enheder.
Andet udstyr til køleopbevaring i kantinen Ud over valg af udstyr til køleopbevaring i kantinen skal andet udstyr, såsom valg af kølepladetykkelse, valg af mærker såsom koldluftsmaskines ekspansionsventil og valg af andet støtteudstyr, også målrettes i henhold til lagerets faktiske situation, kundens omkostningsbudget osv. I betragtning af at køleopbevaring i kantinen ofte skal opbevare og afhente varer for at sikre tilstrækkelig fødevareforsyning, anbefales det generelt, at kunderne anvender varmeisoleringsgardiner eller luftgardiner på køleopbevaringsdøren for at reducere temperaturens påvirkning uden for lageret på temperaturstabiliteten inde i lageret efter åbning af døren. Hvis køleopbevaring i kantinen er stor, og der kræves gaffeltrucks og vogne til lastning og losning, anbefales det at lave en separat vandtæt og lufttæt isolering + beton på jorden eller tilføje et lag præget aluminiumsplade på jordens isoleringspap for at forlænge køleopbevaringens levetid. Derudover, fordi kantinens kølelager for det meste er installeret i nærheden af kantinen, er det ofte udsat for ophobning, skadedyr og sygdomme samt affaldsplag, så kantinens kølelagerleder skal rengøre og desinficere regelmæssigt.
Opslagstidspunkt: 18. feb. 2025
